要红烧花蛤，首先将花蛤洗净，用开水焯烫一下，去除腥味。
然后，热锅加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
接着，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐和适量清水，煮开后放入花蛤，用中小火炖煮10分钟，让花蛤入味。
最后，加入适量淀粉水勾芡，撒上葱花提香，翻炒均匀即可。这样烹制出的红烧花蛤，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感美味。
所需材料：
花甲 500克
粉丝 100克
姜片 适量
大葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
白糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
清水 适量
步骤：
1.花甲洗净，用清水浸泡1-2小时，去除沙粒和泥沙，然后将其沥干备用。
2.粉丝用清水泡软备用。
3.热锅凉油，放入姜片和大葱，煸炒出香味。
4.加入花甲，翻炒几下，加入料酒，煮至花甲变红。
5.加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精和清水，煮开后转小火煮10分钟左右。
6.加入泡好的粉丝，煮至粉丝熟透。
7.最后加入适量的食用油，翻炒均匀，即可出锅。
