黄花鱼丸汤怎么做（小黄花鱼汤的正确做法）

用料

黄花鱼 按2斤说

肥肉 4两

花椒

水

料酒

姜末

胡椒粉

盐

韭菜这些自己看着放

做法

1

黄花鱼肉，和肥肉泥混合，慢慢加花椒水搅打上劲。水不能家多，芝麻糊那样就太稀了。

2

喜欢弹牙的鱼丸就得使劲摔打鱼肉，肥肉是增香用的，也保证鱼肉不柴。上劲儿后停手。

3

炖肉类用铁锅烧水最好，小滚后下鱼丸，左手勺，右手挤鱼丸，准备一碗清水，保持勺的湿润 就不会粘鱼肉。

4

鱼丸成型后开大火，撒一把韭菜关火。

5

盛出来之后，撒上香菜。吃的时候加白胡椒粉和白醋。