往腌好的肉里打入一个鸡蛋，先用手抓均匀，让肉片与鸡蛋液充分溶合，再加入适量地瓜粉、香炸粉，再次用手搅拌均匀，让每块肉片均匀裹上一层粉酱。
锅中倒入适量油，油温约六成热时，将肉片慢慢摊开放入锅中，刚放入锅中的肉片先让其定型后，再用筷子轻轻搅动防止粘连，大火炸至表面金黄酥脆，即可捞出控油。
不经过任何处理的油炸猪肉吃起来会比较材，要想让油炸猪肉外酥里嫩那是有方法的，首先把瘦的猪肉切成一厘米厚的大片，然后把切好的肉平放在砧板上，用菜刀的刀背敲打肉片，敲好的肉片比原来的薄，比原来的宽，敲打的目的就是方便腌制入味，敲好了之后就放入少许的盐，味精，胡椒粉，料酒，少许生抽，鸡蛋清和少许的淀粉，腌制半个小时，油烧热之后下入腌制好的肉片炸至金黄捞出即可。
