杭州100斤冬腌菜多少盐怎么腌（浙江手揉腌菜的正确腌制方法）

冬腌菜100斤加盐1.5市斤，菜先堆放2天，菜叶偏黄时洗净凉干，切段后菜与盐拌均匀，下缸后用力踩后用脸盆压实，脸盆加水或沙子装满，压实。