1、豆腐、肉馅、鸡蛋、盐、胡椒粉放入盆中搅拌均匀

2、放入淀粉搅拌上劲

3、将肉馅挤成大小均匀的丸子，锅中烧油，油温七成热，放入丸子炸制

4、丸子炸定型后捞出

5、油温再次升高，放入丸子复炸一遍，捞出控油备用

6、娃娃菜切成条，葱、姜、蒜切片

7、粉条用热水泡软备用

8、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、花椒粒和八角爆香

9、放入豆瓣酱炒出红油

10、放入娃娃菜、蚝油、白糖翻炒均匀

11、将炒好的娃娃菜放入砂锅

12、炸好的丸子放在娃娃菜上

13、添入适量热水

14、砂锅盖上盖子，炖10分钟

15、放入泡好的粉条，再炖5分钟

16、撒上葱花
1.准备好所需材料，豆腐用北豆腐，也就是老豆腐，猪肉用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，夹杂着少量的肥肉。
2.把花椒放在碗内，加入半碗热水，浸泡花椒水，泡10分钟左右后，把花椒捞出不要，花椒水加到肉馅里，起到增香去腥的作用，把香菜切末，葱切葱花，姜切末。
3.把豆腐切成小块。
4.把猪肉去皮，切成块，放到绞肉机内，再加入1段葱，2片姜，把猪肉打成肉泥，要把猪肉馅绞得细腻些。
5.把猪肉馅取出，放到大碗内，加入少许盐和白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，用筷子把肉馅朝一个方向搅，把肉馅和调料搅匀，再分次淋入晾凉的花椒水，一边朝一个方向搅动，一边淋花椒水，把肉馅搅至上劲，变黏稠。
6.锅内加入水，再加入姜末，烧开，关小火，使汤保持在似开非开的状态，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子舀起丸子，然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内。
7.丸子全部下入锅内后，开大火，把丸子煮至全部都飘起，用勺子撇去飘起的浮沫。
8.下入豆腐，再加入盐和鸡精调味，煮4-5分钟，关火，加入香油，葱花，白胡椒粉，搅匀即可，一道热乎乎的砂锅豆腐丸子汤就做好了。
