1、新鲜小虾拣去杂质，洗净沥干水分。
2.小虾放入料理机打打碎，如果你买到的小虾足够小，也可以省略这一步。
3.打好的虾酱里加入100克食盐 3克五香粉搅拌均匀，加入五香粉是为了去腥争鲜，增加风味。
4.把调匀的虾酱装入玻璃瓶内，瓶盖不要拧得太紧，发酵过程中会产生气体，放置常温自然发酵，隔天搅拌一次，以促进分解发酵均匀，20天左右就发酵好了。
1、虾去杂质，洗净，沥干。
2、料理机打成泥。这个步骤，我用的这个料理机不怎么好使，而且打过的虾泥太粘，有小部分虾没打碎，没关系的。
3、打好的虾泥。加盐。搅拌均匀后的样子。
4、找一个不透明的容器，加盖密封，温暖向阳处保存。每隔一两天开盖搅拌一次。
5、腌制十天的时候虾泥经过发酵变得比较稀了，可以取出来重新料理机再打一次。
6、腌制十五天可以吃了。
7、细节：成粉红色膏状，颜色明显变深。
