清炖牛肉用花椒香料最好
主料:
牛肉600克
土豆0.5个
胡萝卜1根
姜3-4片
小葱2根
辅料:
盐适量 ，香叶2片， 黄酒1汤匙， 八角2个 花椒1小撮， 白胡椒粉2小勺
步骤1 牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。
步骤2 冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。
步骤3 准备好香料。
步骤4 牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。
步骤5 牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。
步骤6 盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味。
步骤7 炖至牛肉酥烂。
步骤8 胡萝卜、土豆切成滚刀块。
步骤9 盛出部分牛肉汤在小汤锅中。
步骤10 放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。
步骤11 关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。
清炖牛肉汤放小茴香，良姜，大葱，生姜最好，出锅的时候放一点胡椒面，效果会更好前提是牛肉必须经过三个一个小时以上的清水浸泡，然后再放凉水锅内进行漂煮一下，清洗干净后再下国内进行炖煮，炖煮的时间一般在三个小时左右，高压锅需要一个小时
