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砂锅番茄鱼头煲的正宗做法(砂锅鱼头煲的正宗做法视频)

砂锅番茄鱼头煲的正宗做法(砂锅鱼头煲的正宗做法视频)

更新时间:2024-08-05 18:43:50

砂锅番茄鱼头煲的正宗做法

1、食材:鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。

2、选择新鲜的胖鱼头,鱼头从中间剖开去腮,清洗干净,沥净水分。

3、鱼头上均匀地撒上一层细盐,锅中放油烧热,鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。

4、煎好的鱼头移入砂锅中。

5、另起锅,锅中加入适量的油,先加入花椒粒煸出香味,再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒,炒出香味。

6、炒好的调料连同油一起倒入砂锅中,不要忘记再加入一勺猪油,加入适量的热水,大火烧开。

7、大火烧开后,继续中小火炖煮20分钟,鱼头基本软烂入味。

8、打入豆腐块,再大火烧开,调入适量的生抽和鸡精,再小火煮5-10分钟即可上桌开吃,再撒上些许的葱花和香菜叶,鲜美之极,鱼汤泡饭很下饭,砂锅鱼头煲就做好了。

用料:

三文鱼头 1个

番茄 两只大番茄或十只小番茄

姜 两三片

大葱 半根

蒜 1-2瓣

砂锅番茄鱼头煲的做法步骤:

步骤 1  番茄切小块,备好大葱、蒜和姜,鱼头切块。

步骤 2  鱼头加酱油、料酒和少于黑胡椒粉抹匀,腌十五分钟。

步骤 3  砂锅烧热下油,放姜葱蒜和番茄翻炒至番茄稍变软,下鱼头煎一下,再把腌汁倒进去,加水没过鱼头多一点,大火烧开,小火焖20分钟左右,汁收少就行。

步骤 4   出锅!手边刚好有芹菜,扔几片芹菜叶进去。

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