炖鸡汤是以鸡为主要食材，配以香菇，红枣一起炖煮的菜品，味道咸鲜，营养价值丰富，炖鸡汤家常做法我一般会用到的几个步骤如下：
1、鸡肉买回来后，要先用生姜，香葱，盐腌制10分钟，这样能够去除掉一部分鸡肉的腥味，再用手给鸡肉全身揉搓几遍，作个按摩处理，这样能保证做出来的鸡肉不发老肉质鲜嫩。
2、炖煮之前，我们最好将鸡身的鸡油清除再炖，以免太油腻，锅里清水要多加些，没过鸡肉，不可中途添水，否则汤就不醇香了。
3、把鸡肉下到锅里，大火煮开沸腾之后，表面漂浮的灰色浮沫要将其撇出扔掉。这些是没有排出去的血水，不是精华不能要。
4、这时再加入枸杞、香菇、百合、红枣等，能让炖出来的鸡汤更鲜香更营养。 5、跟着调成小火慢慢的去熬炖，熬炖时间为一个小时左右，最后再调入少许食盐即可。
炖鸡汤的做法有好多种，清炖的有以下几个步骤 1.首先将鸡清洗干净，剁成小块.
2冷水下锅煮。记得放料酒，葱姜蒜等去腥，水烧开再煮5分钟后用清水洗干净。3放油，等油热开后倒入鸡块翻炒下，然后加入水，一次性加够，盖锅大火烧开。4小火再炖40分钟，然后加入红枣枸杞炖10分钟。5，最后出锅前加盐再炖5分钟后出锅。鸡汤就熬好了。
