吃红萝卜是不削皮好。
红萝卜的胡萝卜素很丰富，即使是表皮也含有丰富的胡萝卜素，所以，烹调时尽量不要削皮。有些人会担心皮硬、苦涩，其实红萝卜的里面比皮还苦。所以，连皮吃是没有问题的。同样，南瓜皮附近也含有很多养分，应该连皮一起做沙律或烹调。
吃红萝卜还是不削皮好。
红萝卜含有较高的胡萝卜素，这些胡萝卜素吃入体内可以分解成双倍的维生素A，常吃对眼睛恢复很不错。红萝卜还含有丰富的镁、钙、铁、磷、钾、锌等共10余种矿物质，维生素含量则更高。这些营养物质不光存在于红萝卜肉内，即使是表皮也含有丰富的营养物质。所以，我们在烹调红萝卜时尽量不要削皮。
有些人会担心皮层上粘附一些农药残留和细菌，这个只要我们在清洗的时候多清洗几遍，并且用小毛刷将胡萝卜的外皮仔细刷洗干净就行了。
