材料
鳎目鱼500克，肉末50克，豆瓣50克，豆腐干一块，适量的姜片、大蒜末。
做法
1． 锅内放入适量的食油开中火。
2． 锅热后放入姜片爆香，放入肉末煸炒，最放入豆腐干丁继续炒香。
3． 加入适量的水，最放入鳎目鱼，加入适量的黄酒焖煮。
4． 水开后转入慢火焖煮，约焖煮20分钟，稍稍收干部份汤汁，加入适量的味精、大蒜末即可。
用料
鳎目鱼 2条、葱 一段、蒜1头、鲜酱油1勺、红烧酱油1勺、料酒1勺、白糖1勺、植物油2勺、食盐 1勺
做法
1.鳎目鱼去鳞，去除内脏。
2.冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
3.锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。
4.下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。
5.倒入料酒、鲜酱油和红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。
