炝鲈鱼鱼片汤的做法（清淡鱼片汤的做法）

用料：

鲈鱼肉300克、皮蛋1个、香菜5根、生姜3片、料酒15ml、盐5克、食用油15ml、香油5ml、胡椒粉少许、上汤或清水4碗

做法与步骤：

1.香菜洗净去根，切段

2.鲈鱼侧刀切成斜薄片

3.加盐

4.胡椒粉

5.香油

6.拌匀腌制15分钟

7.生姜切片

8.皮蛋去壳，从中间刨开，将蛋黄取出

9.蛋清切薄片

10.热锅放油，油六成热放入姜片爆香

11.淋入料酒

12.倒入清水或上汤

13.加入皮蛋，小火慢煮10分钟

14.均匀地放入鱼片

15.使其烫熟

16.撒上香菜即可