包肉粽我一般选用长糯米，将糯米淘洗干净，再加水泡上3小时左右即可用于包粽子。期间，我们可以腌制所需的肉，最好选用梅花肉，大概腌制20分钟即可。泡好的糯米加少许食用碱和适量的盐拌匀，接下来就可以包你喜爱的肉粽了。
米一般建议浸泡3-4个小时左右,这样糯米会变得软糯,在蒸煮之后粽子的食用口感会有所提高,口感多为软糯Q弹,但是浸泡时间不宜过长,以免糯米被空气中的细菌等微生物感染,甚至出现异味、腐烂等变质情况,
另外,糯米浸泡最好用温水,水和糯米比例为1:2。
肉粽子的米泡多长时间 包粽子糯米必须浸泡4小时以上,最低4小时,这样才能把糯米泡软,吸收水分以后的糯米,黏性成分才能释放出来,包粽子才能黏软糯好吃。
