材料
主料：牛肉250g、芹菜50g；
辅料：油适量、豆瓣15g、花椒粉3g、淀粉5g、老抽10ml、姜适量、盐适量、味精适量
芹菜牛肉末
1
尽量选择嫩一点的芹菜
2
芹菜洗净切末
3
牛肉放入烧开的水中焯一下(现在大多都是注水牛肉,不焯炒出来就成煮牛肉了)
4
捞出来滴干水剁成细末
5
往肉末里放入豆瓣,淀粉,老抽,姜末,花椒粉
6
用筷子拌匀
7
热锅加入适量油烧烫
8
放入牛肉大火翻炒
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待牛肉炒熟下芹菜小炒片刻加盐,味精便可起锅
小贴士
芹菜一定要选香芹,其它芹菜炒出的味道就大打折扣了
牛肉切的时候还可以再挤挤里面多余的水份
翠花牛肉是一道经典的川菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 牛肉片：250克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和一点淀粉腌制15分钟。
2. 青椒和红椒切成块状。
3. 姜蒜切末备用。
4. 锅中加热适量的食用油，放入姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的牛肉片煸炒至变色。
6. 放入青椒和红椒继续翻炒，调入适量的盐和糖调味。
7. 最后加入一勺淀粉水勾芡，炒匀即可。
这是一种简单的基础做法，你可以根据个人口味的喜好增减调料和配料，例如加入蘑菇、洋葱等。希望你尝试成功，享受美味的翠花牛肉！
