菠萝蜜在采摘和食用过程中，通常需要进行环切，原因有以下几点：
1. 方便采摘：菠萝蜜生长在树上，体积较大，直接采摘难度较大。环切可以帮助分割菠萝蜜，使其更易于从树上摘下来。
2. 便于储存和运输：环切后的菠萝蜜体积减小，有利于节省储存空间。此外，分割后的菠萝蜜在运输过程中破损风险也较低。
3. 食用方便：环切后的菠萝蜜表面平整，易于清洗和切割。消费者在购买后可以方便地将其切成适当大小，便于食用。
4. 提高商品价值：环切后的菠萝蜜外观更美观，吸引消费者购买。此外，通过对菠萝蜜进行环切，可以使果实更易于成熟，提高商品价值。
5. 减少损耗：菠萝蜜在采摘、储存和运输过程中容易破损，环切可以在一定程度上减少损耗，降低经济损失。
6. 防止病虫害：通过环切，可以观察菠萝蜜内部状况，及时发现并切除病虫害感染的部位，减少病虫害传播风险。
总之，菠萝蜜环切的目的在于方便采摘、储存和运输，提高商品价值，减少损耗，以及防止病虫害传播。然而，在环切过程中，应注意保持果实的完整性，避免过度切割，以保证菠萝蜜的口感和品质。
