第一、准备食材
主料:首先我们准备鸡爪500克。
佐料:葱、姜、蒜、八角、花椒，泡椒，小米辣椒，香菜、料酒、生抽、陈醋、食盐、鸡精、白糖、辣椒油、芝麻香油。
第二、食材加工
1、首先将用剪刀，把鸡爪的指甲给挨个剪掉，然后清洗干净。
2、我们再把用到的佐料给切一下，葱切成葱段，姜切片后取出几片，然后再切点姜丝，一会调料汁用，香菜切小段，泡椒、小米辣椒都切成小辣椒圈就可以。
第三、开始制做
1、下面我们来煮鸡爪，将清洗干净的鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜片、八角、花椒、料酒。
2、大火烧开，撇去浮沫。大火煮5分钟，转小火焖10分钟熟透就可以了。
3、将煮好的鸡爪捞出后，马上放入冰水中过凉，直至凉透，这样鸡爪很容易脱骨，吃起来也劲道。
4、待鸡爪彻底凉透后，我们来给鸡爪脱骨，这一步也是这道菜的关键，就是怎样给鸡爪脱骨。首先用手将鸡爪的关节，给来个舒展运动来回掰动几下，把鸡爪的背面朝上，再用剪刀从中间给它划开，再把鸡爪的部分给划开，用手从关节部位取出骨头，依次把每个鸡爪的骨头取出即可。
5、将脱骨完成的鸡爪放入碗中，放入我们切好的姜沫，香菜段、还有辣椒圈一起放入碗里，然后放入生抽，陈醋、盐、鸡精，少许白糖，辣椒油，香油，（喜欢吃酸辣的，可以多放些辣椒和醋）用手抓拌均匀，这道酸辣解馋的【脱骨鸡爪】制做完成！
