办法：给核桃提前过油。
做法步骤
1、水开下核桃肉，煮3分钟，捞出在凉水里洗一下，控干水分放入大碗中备用（去灰尘，去生核桃肉苦涩）
2、在控干水分的核桃上直接洒绵白糖和2汤匙蜂蜜，用筷子搅拌均匀至白糖融化且均匀沾裹在核桃上
3、锡纸剪成锅底形状，不要带边，铺进去，然后把碗中的核桃倒进去，用筷子调整它们的位置，尽量平铺成一层。（为了受热均匀）
4、空气炸锅180度5分钟，加热4次，每次时间到了拿出来翻面再放进去继续加热。最后出锅洒一把白芝麻。
5、出锅后撒完芝麻就可以直接用筷子一个一个夹出来铺在一张油纸或盘子里，晾凉几分钟它就会变脆，也不会有多余的糖浆，晾凉后用你的干净的没带水分的手掰开粘在一起的，等每个都可以直接分开了，就可以装盒或者装袋了
核桃提前一定要过油，熬糖时，用筷子沾一下，成一条线时在快速放入核桃。
熬制过程中千万不要搅拌，如果冰糖块太大，可以用筷子轻轻推一下，这样做出来的糖琥珀核桃仁就不会粘在一起了。做琥珀核桃仁，先砸核桃取仁。取仁之后不要洗，洗过的核桃仁不容易烤熟，其实它也没有清洗的必要。
