鲅鱼丸子怎么做劲道（正宗鲅鱼丸子的做法）

在制作鲅鱼丸子的过程中，先将鱼片剁成细末，再将其与鸡蛋、淀粉、盐、味精等混合均匀，制成鱼糜。

将鱼糜用力摔打，使鱼糜更加有弹性。这个过程可以通过多次搅拌、摔打、捏合等方法来实现。

在制作鱼丸的过程中，可以先将鱼糜做成小圆球，然后再放入沸水中煮熟。这样做可以增加鱼丸的紧密度，使其更有弹性。

煮鱼丸时，注意控制火候和时间，避免煮得过软或过硬。

一般来说，中火煮至鱼丸浮起即可捞出。

通过以上方法，可以制作出口感劲道的鲅鱼丸子。