孜然牛肉的牛肉是牛身上哪部分的肉（炒牛肉用牛身上哪个部位的肉最好）

孜然牛肉用牛的“里脊”部位，因为牛的里脊肉是牛肉中最嫩的部分，而且全为瘦肉无筋膜，特别适合炒、熘、软炸等菜品的制作；并且口感十分细腻、柔滑。