肉末炒酸菜豆米是一道又咸又酸、口感丰富的家常菜，做法简单，下面是一份简单易做的做法。
所需材料：
- 猪肉末：200克
- 酸菜：150克
- 豆米：100克
- 葱、姜、蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 葱、姜、蒜切末备用，酸菜切碎。
2. 豆米提前泡发半小时，沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入葱末、姜末、蒜末爆香。
4. 然后放入猪肉末和适量的生抽快炒至变色。
5. 加入酸菜翻炒几下。
6. 放入豆米翻炒，再加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 炒肉末的时候尽量炒干水分，防止肉末的水分跟豆米混在一起。
2. 酸菜一般自带咸味，所以加盐的时候要注意盐分的掌控。
3. 如果豆米没有泡软，可以在煮的时候加点小苏打或者面粉，增加膨胀效果。
4. 如果喜欢微酸微甜的口感，可以适当加一些糖和酸。
5. 如果想增加颜色和口感，可以加一些青蒜和红辣椒丝。
