1、选取土母鸡鸡架500克，老鸭骨架500克，猪骨500克，猪肘500克等原料，经过初加工、洗净之后，放入盛有5000克清水的锅中，置入大火煮沸，焯烫3分钟捞起
2、再用清水洗净，放入砂锅或砂罐中，加入适量清水，置入大火上煮沸，改用中火，边炖边撇去浮沫，调小火熬至骨肉分离后离火，撇出汤水备用。
3、水豆腐切成长3cm宽2.5cm厚0.5cm的块。
4、锅中放花生油，将豆腐块炕一面金黄后取出。
5、锅中放花生油，加入葱段，姜丝，炒香，下入炕好的豆腐，盐，高汤，烧至入味，出锅即成。
6、将整份菜肴盛入砂锅。
