鹅蛋放入冷库储藏保鲜，冷库温度保持在2℃～8℃最合适。鹅蛋在这样的冷库中保质期可达40-45天。
鹅蛋冷库保鲜注意事项：
1、放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
2、鹅蛋忌与挥发性物质同装运储藏，因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鹅蛋中，加速鹅蛋变质。
3、鹅蛋存放前不可用水冲洗。 有些鹅蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鹅蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鹅蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
