牛油蛋糕和动物奶油都是烘焙中常用的材料，它们之间的区别如下：
1. 原料不同：牛油蛋糕的主要原料是面粉、鸡蛋、糖和牛油，而动物奶油是牛奶中脂肪分离出来的，通常使用的是重奶油。
2. 脂肪含量不同：牛油蛋糕中的牛油含有较高的脂肪含量，而动物奶油中的脂肪含量更高。
3. 味道和口感不同：由于牛油蛋糕中的牛油含量较高，因此它的口感更加浓郁，而动物奶油的口感则更加柔滑细腻。
4. 用途不同：牛油蛋糕通常用于制作各种蛋糕、松饼、曲奇等糕点，而动物奶油则常用于装饰蛋糕、淋在甜点上或者制作奶油蛋糕等。
总之，虽然牛油蛋糕和动物奶油都是烘焙中常用的材料，但它们的原料、脂肪含量、味道和用途都有所不同。
