当前位置:首页>维修大全>综合>

厨师长王刚墨鱼仔做法(王刚干锅墨鱼仔的做法)

厨师长王刚墨鱼仔做法(王刚干锅墨鱼仔的做法)

更新时间:2024-08-05 23:58:47

厨师长王刚墨鱼仔做法

食材:五花肉1块、墨鱼仔6只、油豆腐适量、生姜1块、葱适量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖适量、料酒适量、盐适量。

做法:

1、五花肉加葱,姜,料酒焯水。

2、墨鱼仔也同样加入葱,姜,料酒焯水。

3、热锅凉油,焯好的五花肉洗净血沫沥干,再进油锅小火慢煎,所有的面都煎成金黄色。

4、放凉,切块。

5、锅底的油煸香姜片,加入肉块。

6、加入老抽,料酒翻炒上色,加入适量的清水烧开。

7、小火炖50分钟左右,加人墨鱼仔,油豆腐。生抽,白糖,根据咸淡加适量的盐。

8、大火烧开,改小火炖10分钟左右,再大火将汤汁收浓稠。

9、最后撒点葱花就可以。

食材

墨鱼仔适量、小米椒适量、黄泡椒适量、黑木耳适量、韭菜花适量、姜片适量、大蒜子适量、辣椒酱适量。

做法

1、解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗,摘除墨鱼仔的内脏,扣掉墨鱼仔的牙齿,洗净后捞出备用。

2、锅里去水烧开,倒入墨鱼仔汆透后捞出,用水洗净浮沫后捞出备用。

3、小米椒和黄泡椒都切成粒,黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各适量。

4、锅烧热去油光锅,倒入姜片和小米椒小火煸炒,要想去除小米椒的燥辣,需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后,加入黄泡椒和大蒜子,一起煸炒,再加入适量阿香婆辣椒酱一起炒香。

5、倒入墨鱼仔,淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒 ,再大火炒均,倒入黑木耳一起翻炒。

6、加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽,沿锅边去少量的水大火翻炒,炒时沿锅边去少量的水,防止酱粘锅有糊味。

7、加入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀,倒入韭菜花,加适量生粉水大火收汁,最后淋入少许食用油增加亮度,翻炒均匀即可起锅。

更多栏目