食材准备：适量的黄焖鸡腿肉、两个土豆、适量的食用油、适量的食用盐、一瓶啤酒、一棵葱、两片姜、两瓣蒜、两勺酱油、半勺白砂糖、适量的花椒。
制作方法：
第一步：将准备好的土豆清洗干净，然后将其放在沸水中将其烫一下，然后去掉土豆皮，将其清洗干净，切成块，在清水中泡一下，去掉表面的淀粉。
第二步：将准备好的鸡腿肉斩成块，将其清洗干净，然后准备一个锅，在锅中加入半锅凉白开，然后倒入切好的鸡腿肉块，开大火焯水，大概煮五六分钟即可将其捞出控干水分备用。
第三步：准备炒菜锅，倒入适量的食用油，待油温稍热后，将准备好的葱花清洗干净，切成段，然后将准备好的葱段、姜片、蒜粒、花椒下入锅中，将其爆出香味，再将焯好的鸡腿肉倒入锅中，再加入适量的酱油，将其翻炒至鸡肉块上色为止。
第四步：然后将准备好的啤酒倒入锅中，再加入适量的白砂糖，开大火将其烧开，然后转小火将其炖制十五分钟。
第五步：待汤汁剩一半的时候，下入切好的土豆块，加入适量的食盐调味，将其搅拌均匀即可盛出食用。搭配上米饭味道会更好哦！
原料：三黄鸡或鸡腿肉500克，香菇或土豆200克，青红椒各一个、姜5克、蒜子4个、大葱6克。调料：生抽30克、老抽10克、冰糖10克、味精5克、盐5克、料酒10克、八角2个、花椒10个、大豆油35克、陈醋2克、胡椒粉5克。
选择新鲜现杀的鸡，切成小块，为保持鸡鲜嫩口感，不用焯水但需多次清洗出肉中血水，然后控干水分备用。
第二步将鸡块放入高压锅加入姜，香菇，辣椒，少量的水，加酱料（黄豆酱，酱油，蚝油，白糖适量搅拌均匀）压制十分钟左右，
第三步倒入砂锅中，加盐，开小火继续焖十分钟即可，这是突出焖的做法。
当然大多数山东人还是喜欢另一种吃法，第一步相同，第二步锅中倒油烧热，直接下鸡块，煸炒至水分蒸发，下葱姜，泡发好的香菇，煸炒出香味，倒入料酒生抽加一点白糖提鲜，倒入泡发香菇的水，烧开后转小火，盖盖焖熟，出锅前加一点青椒提味，汤鲜味美的黄焖鸡完成。
将鸡剁成小块，香菇去根一切，青红椒切块，姜葱切片，蒜子拍一下。
锅入油放入姜葱片、八角花椒爆香放入鸡块炒透炒香，在放入料酒、生抽老抽炒至上色，加入水漫过鸡即可，放入香菇、盐、味精、冰糖、胡椒粉倒入砂锅盖上盖开锅小火闷至10分钟，打开盖放入青椒块蒜子，淋上2克的陈醋即可。
锅里的水再次沸腾的时候，光是那闻着那香味，我相信你一定会回来点赞的。 小火焖30分钟，加入青红椒拌匀，稍微煮断生，就可以出锅啦！这个做法出来的黄焖鸡，最大的特点是油少、香味足，后味醇！
全程只在煎鸡块时在锅底抹了一点点油防粘，炒配菜用的都是鸡皮逼出来的油，动物油脂真是香到上头啊！你们一定要试试！
