大约百五克左右，腌腊肉不能放太多盐，放少了也不好容易变质，腌肉不但放盐，还要放酱油，南乳等等其他配料，这些都是咸的，因此腌十斤肉有百五克左右的盐足够了。
按照一斤猪肉放25克的比例，10斤猪肉就要放半斤的盐，腌制方法如下：
1、准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗。
2、五花肉洗完，切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，腌制一个小时左右！
3、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！
4、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！
5、把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去。
6、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！
7、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。
