材料：泥鳅、藕、盐、料酒、生姜
做法：
1、泥鳅破肚洗净，沥干水份。
2、炒锅放油烧热放入泥鳅煎两面焦黄即可。
3、将炸好泥鳅放入汤锅中加水烧开，撇去浮沫，放入料酒，姜片，中火炖汤奶白，加盐调味。
小孩子吃泥鳅的做法用泥鳅豆腐煲，是最合适小孩子吃的。 主料：豆腐（南）200克，泥鳅250克。
调料：姜5克、盐5克、小葱15克。
做法：
1.将豆腐切成4小块，放在干净的盘子里。
2.除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。
3.姜切丝，将生姜切成很小的丝，准备好。
4.葱去须后切成葱花。
5.起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅。
6.再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮大约30分钟，再放入葱花和盐，稍煮一下就可以食用了。
