主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，水1300克。
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放水调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
用料 猪前蹄 红烧猪蹄（月子餐）的做法 猪蹄高压锅压半小时，加黄芪、枸杞、黄豆锅内不放油，倒入猪蹄汤加适量糖味达美少量淀粉倒入猪蹄勾芡加入一颗蒜汤汁收浓，装盘
