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泾阳锅盔五香料的做法(正宗泾阳锅盔的做法)

泾阳锅盔五香料的做法(正宗泾阳锅盔的做法)

更新时间:2024-08-04 11:12:36

泾阳锅盔五香料的做法

第一步:发面。用温水将酵母粉稀释(我用的安琪酵母),单独放一边,大概一斤半的面粉放三分之一。用烫一点的水将面粉揉成团,等面团不烫的时候加入用温水稀释后的酵母,继续揉面团,揉久一点面会更劲道。(太烫会把酵母烫死)揉好的面表皮摸一层菜籽油。

步骤 2

第二步:铁锅里倒一点热水,隔空,静置半个小时左右面就发好啦。(不能直接放热水上面哦)

步骤 3

第三步:炒肉馅。肉馅里加入蛋清、淀粉、生姜、大蒜、料酒、胡椒、豆瓣、生抽、葱油、辣椒油、五香粉(一定要,必须要,精髓所在啊)加少许盐炒熟,关火倒入小葱搅拌均匀。

步骤 4

第四步:将发好的面揉揉排完空气切成小块,擀面的时候在案板上放点油防粘粘,用擀面杖将面块擀成宽条,肉馅放在面上卷成条,再擀成圆饼。

步骤 5

第五步:平底锅放入少许菜籽油烧热(菜籽油煎饼子更香哦),将加入肉馅的饼放入锅里,在锅里用手边按圆边拉大一点(发过的面有弹性,会回缩,所以一定要有这步,小伙伴们要注意安全哦),小火煎饼子,根据口味调整饼子的厚薄和大小。

步骤 6

第六步:又香又酥的饼子就做好啦!(我做的比较薄),真的和外面做的锅盔一模一样哦,浓浓的五香味,味道好极啦!

步骤 1

盆里加入普通面粉,再加点猪油进去。 温水中放入一小勺糖化开,再加入酵母粉充分搅匀,静置5分钟。

步骤 2

酵母水倒入面盆开始和面。边倒水边用筷子搅拌,搅成絮状后揉成均匀、光滑的面团。如果揉的费劲,可以把面封闭好后醒发20分钟后再揉,更容易揉开揉光。

步骤 3

用保鲜膜密封,放到温暖湿润处,发酵到原来的两倍大。加1小勺碱面进去,和面团均匀的揉在一起。 继续把面团揉均匀、光滑。

步骤 4

面团放案板切两块,每块可以做一个锅盔。用擀面杖擀成厚约1厘米的圆形饼胚,用竹签在饼胚上扎一些小孔排气,防止在烙制加热的过程中面饼鼓起。

步骤 5

平底锅不放油,放饼胚小火慢慢烙制,盖上锅盖。5~8分钟后翻过来烙另一面,再烙5分钟即可。

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