1五花肉去皮切件焯水处理后，用1汤匙砂糖、半茶匙食盐拌均匀五花肉放入冰箱腌渍一个晚上，预早腌制过五花肉卤出来的酱肉爽脆而不油腻。
2焖煮前把腌好的肉冲下清水抹干水份。热锅下油落蒜头爆香落入五花肉炒拌炒至肉表面有点出油。
3灒入1汤勺料酒提香，把生抽、老抽、片糖、八角、香叶炒拌均匀。
4然后加入清水或高汤浸过肉面约2厘米。
5盖上盖子武火煮沸腾后，转文火焖煮，中途掀盖翻拌几次大概焖煮30分钟。
6然后加入鸡汁、2汤匙料酒试味咸淡再落盐调味，调回大火收汁后出锅。
大功告成~
小贴士:方子的酱肉味道带甜，不喜欢甜的可调整下糖量或加点酱油
糖酱肉的做法如下：
材料：猪五花火锅肉片250克、小黄瓜3根、茶籽堂苦茶油1大匙、细蒜泥20克、酱油1.5大匙、酱油膏3大匙、糖1大匙、红黄椒末1大匙
做法：
1、准备食材
2、调味料 先拌匀备用
3、猪五花肉片用滚水烫熟后,立刻放入冰水中 (这样让口感更Q软不腻) ,沥干备用
4、小黄瓜用刨刀刨薄片
5、小黄瓜片.五花肉片摆盘淋上酱汁,清爽开胃的好料轻松上桌
