可以使用不锈钢锅或者陶瓷锅煮绿豆汤。
原因是这两种锅具有优良的耐热性和耐腐蚀性，不会在高温下产生有害物质。
不锈钢锅还具有均热性好，便于清洗的优点。
陶瓷锅则能更好地保留食材的营养和口感。
如果同时需要保温的话，可以使用电炖盅或高压锅等专用锅具进行煲煮。
建议避免使用铝锅或铁锅煮绿豆汤，因为这些锅具在高温下容易腐蚀、生锈，产生有害物质，不利于健康。
建议用砂锅。
煮绿豆汤的时候最好不要用铁锅，因为铁锅中的金属离子可以与绿豆中的某些成分发生反应，形成颜色较深的复合物，虽然这种复合物没有毒性，但是在一定程度上会影响美观，还会影响营养物质的吸收。
所以在煮绿豆汤时，建议使用砂锅煮。砂锅在开锅后可以让食物小火慢熬而不干烧，原材料中的有效成分更容易释放出来，但是在购买的时候要选择质地细腻、品质优良的砂锅为宜。
