材料：
鱼头，豆腐，番茄，油，盐，料酒，姜，葱，花椒等
步骤：
1.准备半边鱼头。
2.准备一些嫩豆腐。
3.准备一个番茄。
4.鱼头洗干净，用盐，料酒，姜丝腌一下。
5.豆腐和番茄切块。
6.切点姜蒜葱香菜沫。
7.锅热油。
8.放入鱼头，加点花椒。
9.两面煎一下。
10.翻面也煎一下。
11.放入一大碗水。
12.大火烧开。
13.转小火慢煲30分钟，至汤变白。
14.放入番茄豆腐块。
15.煮几分钟，加盐，味精调味。
16.装碗，撒上香葱沫。
准备好食材 ????三文鱼头切开两半，清洗干净，内部淋上米酒、撒一层薄盐，放上几个姜片，静置20分钟，下油热锅，把鱼头两面煎至金黄，煎鱼的过程，另外取汤锅，放热开水、姜丝、大葱段，滚开 鱼煎好直接拿起放到汤锅里大火滚开（煎鱼锅底的油不要倒进去），滚开后转中小火慢慢熬到汤有点奶白，放番茄，转大火，紧接放豆，大火滚开，转中小火炖15分钟，起锅前放香菜、盐巴、鸡精粉、胡椒粉，即可。
