包子馅与饺子馅在打水过程中有一些区别。具体区别如下：
1. 配料不同：包子馅通常含有肉类（如猪肉、鸡肉或牛肉）、蔬菜和调料等。饺子馅的主要成分是蔬菜和肉类，也可以加入一些调味料。
2. 制作方法不同：包子馅一般需要将肉类切碎，并与蔬菜和调料混合均匀。打水的目的是使肉类的纤维拉伸，增加弹性。而饺子馅需要将肉类切成细蓉状，和蔬菜混合后搅拌均匀。
3. 打水的时间不同：打水的时间也是有区别的。包子馅一般需要打水10-15分钟，以获得更好的口感和弹性。而饺子馅打水的时间相对较短，通常为5-10分钟。
4. 打水的方法不同：包子馅可以用手或搅拌机打水，目的是使肉类中的蛋白质充分融合，增加肉馅的粘稠度。饺子馅一般使用擀面杖在盆中不断拍打，以使肉馅中的蛋白质发生变性和交联，形成更为粘稠的馅料。
需要注意的是，打水过程中，不同的地域和口味偏好可能会有一些细微的差异。
包子馅和饺子馅在打水（添加水分）的过程中有一些区别：
包子馅：包子馅在打水时，通常是将肉馅和水一起搅拌，让肉馅吸收水分。打水的过程可以帮助肉馅变得更加湿润，口感不柴。包子馅中的蔬菜也需要打水，但水分量相对较少，以免包子口感太湿。打水时，可以适量加入花椒水、葱姜水等，以增加馅料的香味。
饺子馅：饺子馅在打水时，通常是将肉馅、蔬菜馅和调料一起搅拌，让馅料充分吸收水分。饺子馅的水分含量相对较高，因为饺子皮较薄，需要馅料有一定的湿润度，以免饺子口感干硬。打水时，可以适量加入酱油、料酒、葱姜水等，以增加馅料的香味和口感。
总之，包子馅和饺子馅在打水的过程中，都需要让馅料充分吸收水分，以达到口感鲜美、多汁的目的。但具体的水分含量和打水方法应根据不同的馅料和面点类型进行调整。
