铸铁锅的开锅步骤如下：
首先，需要清洗锅，倒些清水，加洗洁精，用钢丝球刷洗，多冲洗两遍。
然后，把锅放在火上烘干，转小火，往锅里倒油，用吸油纸蘸着油在锅里不停地擦，让每个地方都均匀地擦上油，让锅吸收油。
接着，继续倒油，继续不停地擦。
让锅凉一下，用清水再次清洗干净，用小火烘干，在锅里均匀地涂抹一层食用油，关火。
第一次开锅即可完成，以后每次用完锅把锅洗干净烘干涂一层油，持续养锅几个月就会变成永久不粘锅。
另外，如果你担心铸铁锅生锈，可以采取以下方法：
在生锈的铁锅中加入适量的白醋，烧开后静置放凉，再加入适量的牙膏，用百洁布擦拭铁锅表面，用清水冲洗干净，放在火上烤干。
或者，使用黄油或浸透了黄油的纸贴在锅内，如再使用时揭掉油纸，将锅清洗干净后即可使用。
