胡惟庸未获封爵位，龙凤元年（1355年），胡惟庸投朱元璋于和州，历任元帅府奏差、宁国主簿、知县、吉安通判、湖广佥事、太常少卿、太常卿等职。
吴元年（1367年），召为太常少卿，进本寺卿。
洪武三年（1370年），拜中书省参知政事。
洪武六年（1373年）七月，凭李善长推荐，任右丞相，约至洪武十年（1377年）进左丞相，位居百官之首。
胡惟庸（？—1380年），汉族，濠州定远（今属安徽）人，与李善长同乡，与张昶为友。明朝开国功臣，最后一任中书省丞相。
1355年其归顺朱元璋于和州（今安徽和县），为元帅府奏差。在任左丞相期间，专权树党，威胁皇权，于洪武十三年，以“谋不轨”罪被杀。至此，明朝罢中书省，权分六部，秦汉以来行之1000多年的宰相制度被废除。
因被疑叛乱，爆发了胡惟庸案，后被朱元璋处死。
官职：宰相。
