原料:小头鱼1条、蒜1头、油适量、盐,适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量。
做法步骤:
第1步、主辅料:小头鱼 、蒜
第2步、 把小头鱼收拾干净。
第3步、 热油,放入蒜瓣炒熟,盛出备用。
第4步、 锅留底油,放入姜片炒香,放入小头鱼。
第5步、 烹入料酒、醋。
第6步、加适量酱油。
第7步、 加适量水,烧制5分钟。
第8步、 加盐、白糖调味
第9步、 放入备用的蒜,烧制1分钟,即可关火。
第10步、 出锅装盘。
主料:平鱼(瓶子鱼)350克
辅料:火腿5克,冬笋25克,鲜香菇20克,调料:猪油(板油)50克,料酒20克,盐5克,酱油5克,大葱8克,姜3克。
做法:
1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净;
2、冬笋、火腿切薄片;
3、葱打结,姜切片;
4、猪板油切成丁;
5、鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片不用;
6、将蒸鱼的汁滗入锅内,加入鸡汤,烧开后倒入鱼盆里即可。