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蜜丝骨正宗做法(蜜汁叉骨的正宗做法)

蜜丝骨正宗做法(蜜汁叉骨的正宗做法)

更新时间:2024-08-02 01:01:41

蜜丝骨正宗做法

主料:猪排骨(大排)5000克,调料:盐100克,白砂糖400克,料酒150克,酱油1100克,腐乳(红)50克,五香粉5克,八角5克,柱侯酱50克,白皮大蒜25克

做法

1.把肉排用刀横直切榄核形,不可切得太深及切穿,切榄核形的目的使用肉排入味,易熟;

2.把上列原料拌匀后,把味料擦匀在每件肉排上,约腌60分钟;

3.将腌好的肉排用烧鸭的铁环钩挂,把肉排放入缸炉转将厚肉的一边向火处,烧烤时间约25-30分钟,出炉后淋上糖浆便成。

蜜丝骨做法

1蜜汁排骨排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

2锅内留底油,入葱姜爆香。入排骨,加适量水。

3加入调味料:生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。水开后改文火焖煮约40分钟。

4煮至锅内的汤汁所剩不多时,盛出排骨。在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜,勾成芡汁。

5出锅淋在排骨上,即可。

注意事项:各种调味的份量可以按照自己的口味调配。上海的口味较甜,所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。蜂蜜受到高温营养会遭到破坏,所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。

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