羊肉头脑是陕西省西安市的一种特色小吃，主要由羊肉、羊髓、酒糟、中药材等配料制成。这道菜肴味道鲜美，营养丰富，具有滋补作用。以下是羊肉头脑的正宗做法：
材料：
1. 羊肉（肩肉或腿肉）500克
2. 羊髓适量
3. 酒糟200克
4. 枸杞10克
5. 甘草3克
6. 红枣5颗
7. 生姜3片
8. 葱段适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
步骤：
1. 将羊肉切成小块，放入开水中汆烫，捞出备用。
2. 将羊髓洗净，切成小块。
3. 将酒糟、枸杞、甘草、红枣、生姜、葱段放入纱布袋中，制成药包。
4. 将羊肉、羊髓和药包放入砂锅中，加入足够的水，大火煮开后，转小火炖2-3小时。
5. 炖煮过程中，不时撇去浮沫，以确保汤的清澈。
6. 炖至羊肉和羊髓软烂，捞出药包，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
7. 稍微煮一段时间后，将羊肉头脑倒入大碗中，撒上适量葱花。
8. 吃的时候，可以根据
