麸食即含有麸质的食品。
麸质是一种蛋白质,大麦、小麦、黑麦等都含有麸质,由于有麸质成分,面包与其他烘焙食品在烘烤后会产生嚼劲,食物口感也较有弹性。只有麸质过敏症(Celiac Disease)、对麸质很敏感的人不能吃含麸质食物,而这些人只占一小部分。现在越来越多人虽然健康却采行无麸质饮食,目前还缺乏证据证明减少麸质摄取量真能促进长期健康。
麸食即含有麸质的食品。
麸质是一种蛋白质,大麦、小麦、黑麦等都含有麸质,由于有麸质成分,面包与其他烘焙食品在烘烤后会产生嚼劲,食物口感也较有弹性。只有麸质过敏症(Celiac Disease)、对麸质很敏感的人不能吃含麸质食物,而这些人只占一小部分。现在越来越多人虽然健康却采行无麸质饮食,目前还缺乏证据证明减少麸质摄取量真能促进长期健康。