1. 准备用料。
2. 排骨洗净切段，加入料酒，酱油醋，比例差不多3：2：1，加入适量盐和白糖进行腌制，加入姜片和蒜末去腥味。抓匀腌制15分钟以上。
3. 腌制好的排骨裹上淀粉，滚一圈沾上淀粉即可。
4. 所有排骨裹完淀粉。
5. 锅中烧油热至六成熟，小火放入排骨炸成金黄色。
6. 捞出复炸一次，小火炸至焦脆，起锅捞出。
7. 炸完排骨的油倒出，剩余少许，加热准备炒糖醋味。倒入蒜末炒香。
8. 倒入一锅铲的番茄酱，喜欢口感丰富的可以再加一点泰式甜辣酱。加入少许糖，盐，酱油醋（只需要一点点提香）调味。可以先在碗里调制好再倒入。
9. 糖醋酱冒泡泡时，倒入排骨大火翻炒，使排骨均匀上色裹上糖醋酱，捞出摆盘即可。
10. 完成，香脆可口，色泽诱人。
用料
白糖 90克
白醋 18克
生抽 30克
料酒 15克
香醋 10克
桂皮 5克
葱姜 少许
盐 少许
排骨 适量
排骨 500克
做法步骤
步骤 1
准备好所有材料
步骤 2
排骨焯水（凉水下锅），焯完水后，沥干水分
步骤 3
起锅倒油，放入葱姜、白糖翻炒（白糖炒至金黄、气泡起来即可）
步骤 4
再放入排骨翻炒
步骤 5
开大火，放入料酒、生抽、桂皮后搅拌均匀
步骤 6
向锅中倒水（水需要没过排骨）
步骤 7
锅中加入少许盐，大火收汁（炖25分钟左右即可）
步骤 8
剩10分钟的时候，锅中加入白醋、香醋，糖醋排骨就完成了
