材料：葱油饼(2张)、猪绞肉(100克)、卷心菜(100克)、姜(2片)、葱(1根
调料：料酒(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、清水(2汤匙)
腌料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)
1 猪绞肉置于碗内，加入腌料，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
2 卷心菜洗净，切成细条；姜切末，葱切成葱花。
3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入卷心菜焯至变软，捞起过冷河沥干水。
4 烧热2汤匙油，炒香姜末，倒入猪绞肉炒散成肉末。
5 倒入卷心菜翻炒均匀，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙香油调味。
6 将葱油饼铺于碟中，在三分之一处放入馅料。
7 然后卷成饼状压紧，盛入剩余的馅料，即可上桌。
正宗的北京大饼卷肉的做法是：先将面粉、酵母、油和少量水搅拌均匀成面团，揉好后静置30分钟；接着将猪肉切成薄片，加入料酒、酱油、盐、糖、五香粉、葱姜蒜末搅拌腌渍10分钟；将静置好的面团搓成长条，切成20克左右的小面团，用擀面杖擀成薄饼，放到烤箱或烤炉中烤至金黄色；最后把烤好的薄饼放上薄猪肉片、黄瓜丝、胡萝卜丝、青菜等，撒上香菜、芝麻、葱末，卷起来即可食用。
这种做法独具京味，口感丰富，是一道香味浓郁，营养丰富的传统小吃。
