牛杂买回来，先洗净一下。然后冷锅加水、加姜蒜料酒、几片姜片煮沸5分钟后捞出洗净；做完后再重新做一次冷锅加水。然后放点辣椒比较好吃。
一、材料
牛杂450克、油适量、盐适量、青椒适量、生红椒适量、干红椒适量、蒜头适量、大蒜适量、生姜适量
二、做法
1.将牛杂洗净切寸段，用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用。
2.将青椒，生红椒，干红椒，蒜头，生姜切段装盘。
3.大蒜分蒜头与蒜叶切好。
4.锅中放少许油。
5.把牛杂与除了蒜叶的所有配料混合。
6.拌匀后倒入锅中，爆炒。
7.等牛杂变色后，加适量盐。
8.继续翻炒两下，加的蒜叶。
9.拌匀后加适量水，水开后出锅。
