红烧肉为什么要蒸一下（红烧肉上笼蒸怎样调汁）

因为五花肉块蒸一下会软烂入味，当中把肉块翻动两次，再加两次水，防止蒸锅烧干。蒸的时间到时拿出放入锅中收干汤汁，装盘撒上葱末美味即成。这样一盘蒸出来的色泽红润软烂入味的红烧肉就做好了

红烧肉在烧之前，是要蒸或者煮的，而且还要蒸或者煮个半熟，因为在红烧肉的时候，就不用频繁加水烧，加水多了，红烧肉的味道就会打折扣的。