一是煮过之后，及时打开盖子，把积水清除掉；二是晾一下，把饭里的热量散发掉，不然，热汽遇冷还是会凝结成水流入饭里。只要保持饭里没有水了，就不会那么快变酸了。
另外:刚做完的米饭这样做才能不酸：一、刚蒸完的米饭自然的放凉了，然后封闭好放在冰箱保鲜格里，这样做米饭就不会酸了。二、刚蒸完的米饭比较热，不能把它和凉的米饭放在一起，如果热米饭和凉米饭放在一起，这样的米饭就会酸的。只要做到这两点，刚蒸完的米饭就不会酸了。
刚蒸完的米饭，如果暂时不吃，在秋冬季，蒸好后可以不要揭开锅盖，不去扰动它，放在室内通风的地方，存放二天是不会酸的。
如果在春夏季，蒸好后同样不能揭开锅盖去扰动它，等冷至室温后，再放进冰箱存放二三天也不会酸，吃时微波炉热一下，口感任然不输现蒸的米饭。
