需要的食材：牛肉200g，芹菜1把，香干一个，红椒半个
调味料：盐，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，淀粉，食用油
制作过程：
1.先将洗净的芹菜切段，香干切筷子头粗细的条，红椒切条，牛肉切条备用
2.切好的牛肉码入盘中，放入适量的盐，生抽，胡椒粉，少许糖，淀粉和食用油，抓拌均匀腌制一会儿
3.起锅烧油，油热放入牛肉翻炒，变色后即盛出
4.利用余油将芹菜和香干爆炒，芹菜断生，加少许盐调味
5.最后放入滑炒过的牛肉和红椒翻炒半分钟即可关火。
小炒牛肉是一道家常菜，下面是最好吃的做法：
所需材料：
- 嫩牛肉：250克
- 青椒：1个
- 大蒜：4瓣
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成丝状，加入适量的生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2. 青椒去籽切成丝状，大蒜剁碎备用。
3. 热锅凉油，加入姜片炒香后捞出，放入牛肉丝翻炒至变色，捞出备用。
4. 飞水烫过青椒丝后捞出备用。
5. 热锅凉油，放入大蒜爆香，加入葱段煸炒出香味，再加入炒好的牛肉，倒入适量的糖和胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入青椒丝继续炒匀，加入适量盐和鸡精调味即可。
温馨提示：
1. 牛肉丝的腌制时间不宜过长，否则口感会变得粘糊。
2. 烹饪过程中不断翻炒，保证牛肉变软嫩，口感更加美妙。
3. 可以根据自己个人口味，添加一些豆角、胡萝卜等蔬菜为牛肉增添口感。
