两厘米厚的牛排，如果要七分熟的话，大概要煎三分钟，因为我们通常是一面一面的煎，先把一面煎上一分钟左右，然后再翻面，把另一面煎一分钟左右，然后再把周边立起来一圈，煎个一分钟左右，这样算下来的话，大概要3到4分钟，具体还要看牛排的品种。
2cm牛排煎15分钟到20分钟左右，不要将牛排煎糊，否则会产生一定的致癌物质。牛排有别于其他大部分熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
