12寸蛋糕胚要用10-15个左右鸡蛋。一般一个鸡蛋定义为50g左右，其中蛋黄20g左右，蛋清大概在30g左右。那么我们做蛋糕的时候一般我这边的话。6寸的是用到3-4个鸡蛋（看鸡蛋个头大小）如果是8寸的总量是6寸的一倍，也就是说，假如6寸3-4个鸡蛋的话。那么8寸的蛋糕用到的鸡蛋为6-8个左右。再换算下，10寸蛋糕是2个8寸蛋糕，12寸的蛋糕是2个10寸蛋糕。
12个鸡蛋，12寸蛋糕胚要用鸡蛋 12个 、 牛奶 130克 、 低筋面粉 210克 、 油 110克 、 糖 160克（蛋黄40克蛋清120克） 、 柠檬汁 8滴 、 玉米淀粉 40克。
做法：
1.准备好所以食材。鸡蛋60克左右一个。面粉和淀粉混合，过筛。蛋白蛋黄分离，蛋清要放到无油无水的干净盆中。
2.把40克糖倒入蛋黄中搅拌均匀。在倒入牛奶充分融合。倒入110克玉米油，充分融合。面粉分2-3次塞入蛋黄液，翻拌均匀。
3.加入蛋清的糖分三次加入。蛋清挤入8滴柠檬汁，打蛋器调成中速。用打蛋器打到粗泡的时候加入一份糖，打到细腻的泡时加入一份糖。
4.打到出现纹路时放入最后一份糖。提起打蛋器，打蛋头和蛋清的状态是直立的小尖角。把三分之一蛋清倒入面糊中，翻拌均匀。
5.面糊倒入12寸模具，从上至下轻磕模具，振出气泡。放入预热好的烤箱。上下火125度，时间80分钟，开烤。
