1、首先我们要看丝瓜的外观，要选择表面平滑、粗细均匀的丝瓜，不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。
2、然后，我们可以摸摸丝瓜的外皮，一定要挑外皮细嫩些的，不要选择太粗壮，不然太粗壮的丝瓜很可能已经老了，里面会有一颗颗的种子。
3、接着我们可以把丝瓜拿在手里掂量掂量，鲜嫩的丝瓜我们在掂的时候明显能感觉到整条瓜是有弹性的。
4、也可以把丝瓜拿到手里，手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，就千万不要买，硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的。
挑选细嫩的丝瓜是不发苦的关键。
因为成熟的丝瓜里面会有较多的皂角素，皂角素容易让丝瓜发苦。
此外，挑选表皮光亮、色泽鲜艳、果肉脆嫩的丝瓜，也可以避免发苦的情况。
还有一个小技巧是，在丝瓜切开后，可以将其表面的白色细纤维刮掉，这些细纤维也会影响丝瓜口感。
做好这些细节，就能品尝到美味的不发苦的丝瓜了。
