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纳豆和黄豆做的豆瓣酱有什么区别(纳豆和酱豆子哪个有营养)

纳豆和黄豆做的豆瓣酱有什么区别(纳豆和酱豆子哪个有营养)

更新时间:2024-08-06 20:17:52

纳豆和黄豆做的豆瓣酱有什么区别

纳豆和黄豆有本质的区别.纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质(肽)、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素E、吡啶二羧酸、维生素K2等上百种对人有益的生理活性物质,很多都是黄豆中没有的。

虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质,但没有经过纳豆菌的分解,由于没有活性,其吸收和功效都和纳豆中的活性物质有天壤之别。黄豆中也没有纳豆激酶。

纳豆激酶有溶栓的效果,而直接吃大豆不但没有溶解血栓的作用,而且由于大豆中高含量的嘌呤,过量食用反而易引起痛风及高尿酸症。

首先味道不同,一纳豆有臭味,但是不咸。黄豆酱特别咸,适合沾着吃,炒菜,纳豆只能拌着吃。加热会破坏营养,我都喜欢,更爱纳豆

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