将洗净的茴香彻底控干水分，再切末，用橄榄油拌一下；通常包包子的肉馅改用肉丁，和炒熟的鸡蛋碎。这样蒸出来包子就能很好地好留住嫩绿的颜色和较好的口感了。
1. 要发面先放酵母粉，放点小苏打可以代替食用碱，温水和面，然后用保鲜膜包好，放置温暖湿润处留有20分钟左右的醒面时间。

2. 开始和肉馅，先打水，不要太多一点点打，放酱油、生抽搅拌。搅拌一段时间后，放点料酒花生油，再放葱姜继续搅拌。香油少许可以提鲜。起锅烧油炒熟鸡蛋备用，小虾米炒熟，将鸡蛋碎和小虾米均匀混合在肉馅里面。
3. 将发开的面团慢慢揉匀，一会用起来会没有气泡。取出面团分成两半揉成长条的了。将面板上的撒上少许薄面用手按匀变圆，用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。

4. 将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮，左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。用蒸笼蒸包子的时候，用刷子刷油，这样最后包子皮就不会沾掉了。

5. 开锅后蒸20到25分钟即可，蒸好包子关火后不要着急开盖，继续焖2分钟左右。
